Lo sapevi che
E' troppo facile
dire zuccheri
Glucosio, fruttosio, lattosio, saccarosio. Sono tanti i composti naturali responsabili del sapore dolce
e naturalmente presenti nella frutta, nei vegetali e nei prodotti caseari. Una preziosa fonte di energia
(circa 4Kcal/grammo) che - lontano dai pasti - ci aiuta a compensare il senso di fame e la stanchezza fisica
e mentale.
Se aggiunti, non sono
"dolci" per la salute
Nella preparazione di bevande ed alimenti, come i prodotti di pasticceria, accade che la naturale dolcezza degli ingredienti venga arricchita con l'aggiunta di zuccheri. Una tradizione che ne esalta la bontà, ma che aumenta le calorie assunte e favorisce sovrappeso ed obesità. Una dieta ricca di zuccheri aggiunti incrementa di 3 volte il rischio di malattie cardiovascolari (fonte: J.J. DiNicolantonio et al. Progress in Cardiovascular Diseases 2015).
I limiti da non superare
Studi scientifici hanno definito precise raccomandazioni relative al consumo giornaliero di zuccheri aggiunti. Una donna con uno stile di vita sedentario - ed un fabbisogno di 1.600 kcal al dì - non dovrebbe superare le 100 kcal di zuccheri: circa 6 cucchiaini da tè. Poco di più se ne può concedere un uomo. Con un fabbisogno giornaliero di 2.200 kcal ha diritto a 3 cucchiaini in più, ovvero 150 kca (fonte: R. Kelishadi 2014, He FJ 2015, S.W. Rizkalla 2010, J. Wang 2014, L.A. Schmidt 2014).
peso dello zucchero
In natura esistono dei sostituti dello zucchero che conferiscono a bevande ed alimenti la stessa dolcezza, senza "appesantire" l'apporto calorico. Sono lo xilitolo e il maltitolo: due composti con un indice glicemico molto basso che riduce la risposta insulinica. La loro bontà, per il palato e la salute, è testimoniata da numerosi studi della Food and Drug Administration, Joint Expert Committee on Food Additived ed Unione Europea.
